Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
| Где я нахожусь? | ||
Вы сейчас на необычном развлекательном сервере Pokazuha.ru : | ||
 Порядка четверти миллиона публикаций, разложенных по 270 темам. При таком огромном выборе каждый найдет что-то интересное для себя. Новые публикации каждые 5-10 минут;
Есть уникальная система запоминания просмотренного Вами, и отбора для показа ТОЛЬКО нового материала;
Ежедневно ставятся тысячи рейтингов. По ним система может выбирать для Вас самое интересное;
Есть возможность самому выложить что-то хорошее. И если это понравится народу - заработать на этом;
|
||
Как живёте, караси? Или карась жареный, по-мужски 
Публикация №1294590 от 23 марта 2016
11.1 (58) 
1597
Простой мужской рецепт карася. Ну не настолько брутальный, как целиком с чешуей в костре, а домашний, но без лишних заморочек.
Вот он, карась. На фото 1 шт., но жарить будем 4 шт.
Чистим от чешуи. Для чистки повар использовал самодельную чистилку (далее от его лица, от первого). Давным давно еще читал где-то в полезных советах про такую конструкцию и вот решил попробовать. На скорую руку, к первой попавшейся деревяшке прикручиваем две пробки из под пива. Данная конструкция показала отличные результаты- крупная чешуя отлетает моментально, мелкая, на брюшке отчищается тоже хорошо. Поскольку сам принцип работы удовлетворил, то в будущем, можно срукожопить поаккуратней сей девайс.
После этого потрошим и извлекаем жабры. Вот уже без кишок и жабр. Никакие плавники не обрезаем.
Затем делаем насечку. Для карася это обязательно. У него есть тонкие длинные косточки, которые таким образом, разрезаются и становятся доступны для масла и высокой температуры. Косточки показал стрелками. В общем они размягчаются, прожариваются и становятся почти незаметными. Раньше меня очень отпугивал сам факт наличия этих косточек, но попробовав данный рецепт я решил карасю на моей кухне быть!
Еще одна "фишка". Я при приготовлении рыбы использую лимонную кислоту. Сладковатый вкус рыбы и легкая кислинка замечательно сочетаются. Берем рыбу так, чтобы сделанные ранее насечки раскрылись и щепотку лимонной кислоты сыпем так, чтобы она попала вглубь разрезов. Помимо вкусовых качеств кислота так же размягчает косточки. Не стоит переживать, что кислота ложится неравномерно, крупинками- в процессе жарки все растворится и равномерно распределится. Слегка солим с двух сторон и внутри и снаружи присыпаем черным перцем. Кладем заправленную таким образом рыбу отдохнуть-пропитаться на полчасика.
Панировка. Можно обойтись и без неё, но я люблю позажаристей и с корочкой. Просто мука и немного панировочных сухарей.
Обваливаем рыбу с двух сторон и на противень её. Плавники, которые мы не обрезали, тоже притрушиваем смесью, они поджарятся и будут съедобные. Противень смазан маслом и на каждую рыбешку по ложке масла выливаем сверху прям по панировке. И в духовку, в которой 180 градусов выше нуля.
В процессе жарки вытапливается жирок и вода- эту жидкость черпаем ложкой со дна противня и поливаем сверху рыбу. Раза два, три достаточно. На фото уже готовая рыба для тех кто любит сочную, влажную- я люблю поджаристую поэтому повышаем температуру до 200 и жарим дальше.
Всё готово. Выключаем духовку и оставляем рыбку немного остыть вместе с духовкой.
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
маб3011
[12]
23.03.2016
0 | 13
зверь Вы, господин Гевара! с утра и на голодный желудок выкладывать такие публикации!!! совесть надо иметь!!! я Вам как-нибудь отомстю!!! однозначно - 12!!!
|
|
|
|
|
Гевара
[публикатор]
23.03.2016
0 | 11
А почему бы не проделать это всё на сковородке?
borechkin,
Не пропечётся, как надо, а лишь прожарится, да и аромат будет совсем не тот и вкус иной получится. 
|
|
|
|
|
|
маб3011
[12]
23.03.2016
0 | 6
А почему бы не проделать это всё на сковородке?
borechkin,
но сковородка обязательно должна быть чугунная!!!
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[12]
23.03.2016
0 | 6
зверь Вы, господин Гевара! с утра и на голодный желудок выкладывать такие публикации!!! совесть надо иметь!!! я Вам как-нибудь отомстю!!! однозначно - 12!!!
маб3011,
А я еще только просыпаюсь и собираюсь кушать не раньше 11 
|
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[12]
23.03.2016
0 | 8
|
|
|
|
|
Vova Chuma
[12]
23.03.2016
0 | 8
А почему бы не проделать это всё на сковородке?
borechkin,
А Вы не обратили внимания на размер этих рыбин (где ж такие водятся-то)? А вот те, которые с ладонь, я как раз по такому же рецепту на сковороде и жарю. Только без лимонки - надо будет в следующий раз попробовать.
|
|
|
|
|
вуглускр
[12]
23.03.2016
0 | 8
Пойду в магазин... хоть какой рыбки куплю, так захотелось...
|
|
|
|
|
vn_79
[12]
23.03.2016
0 | 6
Я так понял, что он их не переворачивает? Насечки я бы сделал почаще...
|
|
|
|
|
Виктория10021
[12]
23.03.2016
0 | 4
Скорей бы лето, лед на водах растаял, караси приплыли)))
|
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[12]
23.03.2016
0 | 4
Пойду в магазин... хоть какой рыбки куплю, так захотелось...
вуглускр,
Пойду в Неву... хоть корюшку половлю, так тоже захотелось...
|
|
|
|
|
|
vn_79
[12]
23.03.2016
0 | 3
Aleks-Cheban,
По доброму завидую! Эх рыбалка!
|
|
|
|
|
ViciousCircle
[12]
23.03.2016
0 | 3
сам бы жарить не стал - долго это.....но уху из речной рыбы иногда готовлю себе - это попроще и побыстрее
|
|
|
|
|
KRON1
[12]
24.03.2016
0 | 5
Один из карасиков, ну очень давно пойманный. А Вы в курсе, что такую насечку на костлявой рыбе придумали делать ханты? А блюдо класс! Еще можно просто так же "насечку" на карасе сделать и обвалять его в манке, в которую добавлена соль и пожарить на сковороде ни в коем случае не закрывая крышкой.
|
|
|
|
|
WALAN
[12]
24.03.2016
0 | 2
Минут за 10 до готовности ещё сметанкой залить и вообще класс будет
|
|
|
|
|
|
KRON1
[12]
24.03.2016
0 | 1
Garila,
Я тебе плюс не поставлю, пока не расскажешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
|
|
|
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.tube НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.tube/view/topic.cfm?key_or=1294590
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.tube НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.tube/view/topic.cfm?key_or=1294590
Последние просмотры
Написать нам
