Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ | |
|
Где-то читал, что только в Болгарии, есть палочка, которая квасит молоко... Ацидофилин. Советский кисломолочный напиток. 
Публикация №1505439 от 20 апреля 2023
10.5 (44) 
1043
В 1969 году журнал «Здоровье» в одном из своих номеров напечатал обширную статью об ассортименте кисломолочных продуктов, предлагаемых советской пищевой промышленностью и той пользе, которую они приносят при регулярном употреблении.
Рассказывая о свойствах и особенностях употребления кефира, ряженки, сметаны или варенца, автор сокрушался, что реже всего на прилавках магазина можно найти ацидофилин (ацидофильное молоко). Объяснялось это явление тем, что у населения подобный напиток почему-то не пользуется достаточным спросом, а именно востребованность и определяла количество производства той или иной продукции
Между тем, считалось, что именно в СССР, а вслед за ним — и в некоторых других соцстранах производство ацидофилина было впервые поставлено на поток. В послевоенное время этот напиток производился по ГОСТам 1946 года, которые довольно строго регламентировали и вкус, и цвет, и консистенцию, и состав конечного продукта.
Ацидофилин относился к диетическим молочнокислым напиткам, поэтому его рекомендовали и для лечебного, и для профилактического, и для детского питания. Но при этом существовала разница в типах ацидофилина: так, например, напиток мог быть сделан из жирного молока или наоборот, из обезжиренного.
Также примерно до середины 60-х ацидофилин вырабатывали и с различными добавками: корицей, ванилином, сахаром. В более позднее время в производстве остался лишь напиток с добавлением сахара, все остальное посчитали нецелесообразным тратить на продукцию, которая не пользуется высоким спросом.
Как и любые другие кисломолочные продукты, ацидофилин готовили из пастеризованного молока путем его сквашивания закваской из культур ацидофильной палочки. В результате получался довольно плотный сгусток, который при взбалтывании приобретал однородную консистенцию, как у жидкой сметаны и такой же молочно-белый цвет и чистый, с легкой кислинкой, аромат. Но если сам напиток особой популярностью не пользовался, то с ацидофильной пастой была совсем другая ситуация. Ее тоже делали из молока путем сквашивания, и получали продукт, внешне похожий на сметану, с характерным ароматом и вкусом. Но, конечно же, вкуснее всего была сладкая ацидофильная паста — при производстве в нее помимо сахара добавляли мед, джем, фруктовые наполнители, а иногда и цукаты. Несмотря на то, что паста считалась лечебным средством, ее с удовольствием употребляли и вполне здоровые люди, если, конечно же, она встречалась в продаже.
Ацидофильная паста, как и сметана, продавалась в небольших стеклянных баночках (в более позднее время встречалась и в пластиковых емкостях, как на фото из каталога Внешпосылторга как на этом фото), но имела интересную особенность. Та, что была сделана из стерилизованного молока, могла храниться около 10 дней, а вот та, которую делали из пастеризованного молока — всего лишь 2 дня. Впрочем, дольше этого срока она никогда в магазинах и не залеживалась…
Советских людей тогда отпугивало название как у лекарства, да и кефир был вкуснее))
Был широкий ассортимент натуральной кисломолочки. А сейчас подозрительные йогурты...))
Уж не знаю, к чему это сейчас вспомнилось... А ведь тогда ещё была беспохмельная настойка 40 градусная «Золотое руно »? выпускалась c 1982г по ??????.В 87 ушёл в армию с тех пор не видел… Вот это была ВЕЩЬ!!! Вкус как у коньяка, пьётся хорошо, в отличии от водки, ну и похмелье в разы меньше…
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
Kostik66
[12]
21.04.2023
0 | 4
Я любитель кисломолочки, но ацидофилин не помню. Золотое руно - только сигареты. А ещё в конце 70-х у нас появилась водка Сибирская, 45°. Продавщица её рекомендовала к мороженым пельменям. Или наоборот.
|
|
|
|
|
Тургут Бей
[публикатор]
21.04.2023
0 | 1
Я любитель кисломолочки, но ацидофилин не помню. Золотое руно - только сигареты. А ещё в конце 70-х у нас появилась водка Сибирская, 45°. Продавщица её рекомендовала к мороженым пельменям. Или наоборот.
Kostik66,
Сейчас продается ацидобифиллин)) 
|
|
|
|
|
Ополченец
[12]
21.04.2023
0 | 3
Да уж, совейская кисломолочка была просто супер!!!!!!! Не чета нынешней не пойми чему
|
|
|
|
|
|
Тургут Бей
[публикатор]
21.04.2023
0 | 1
Ополченец,
Кефир я тогда просто обожал! С батоном хлеба
|
|
|
|
|
AKV
21.04.2023
0 | 2
Тургут Бей,
Да, исключительно положительные воспоминания. "Бутылка кефира и пол-батона" как пел ЧайФ
Интересно, кстати, что в разных районах булку и хлеб называли по-разному. Для меня, например, словосочетание "батон хлеба" режет ухо как несочетаемые вещи. Батон - это только булка. Хлеб же может быть краюшкой или буханкой. Накрайняк, кирпичом (по форме буханки - был такой за 16 копеек в отличии от черного круглого за 14 копеек). Но я знаю что в некоторых районах нормальным является, например, "булка хлеба". Казалось бы мелочь - но забавный факт. |
|
|
|
|
|
Тургут Бей
[публикатор]
21.04.2023
0 | 0
Да, исключительно положительные воспоминания. "Бутылка кефира и пол-батона" как пел ЧайФ
AKV,
Конечно просто булка)) Это я оговорился
Интересно, кстати, что в разных районах булку и хлеб называли по-разному. Для меня, например, словосочетание "батон хлеба" режет ухо как несочетаемые вещи. Батон - это только булка. Хлеб же может быть краюшкой или буханкой. Накрайняк, кирпичом (по форме буханки - был такой за 16 копеек в отличии от черного круглого за 14 копеек). Но я знаю что в некоторых районах нормальным является, например, "булка хлеба". Казалось бы мелочь - но забавный факт.
Все остальное это хлеб))
|
|
|
|
|
babol
[12]
21.04.2023
0 | 1
Тургут Бей,
Или с бубликом с маком.
|
|
|
|
|
vn_79
[12]
21.04.2023
0 | 1
Спасибо напомнили, вообще забыл о фруктовой пасте, а ведь очень любил в детстве... А по поводу батона или булки - в Москве и м.о. слышал только - батон белого, горбушка черного. Булка - только в отношении сдобы. А вот детстве в калужской области впервые услышал о булке как о белом хлебе, но так и хлеб там испекался другой - белый как кирпич сероватого цвета и нечто воздушное вроде плетёнки. Вот её и называли булкой. А что выпекали где-нибудь в Питере в то время - не знаю, тогда не бывал.
|
|
|
|
|
Dombrowsky
[12]
22.04.2023
0 | 1
Ну не знаю, из всех европейских стран, которые удалось посетить - болгарское молоко - самое паскудное было
|
|
|
|
|
|
vn_79
[12]
23.04.2023
0 | 1
Ну не знаю, из всех европейских стран, которые удалось посетить - болгарское молоко - самое паскудное было
Dombrowsky,
Самогон и ракия тогоже качества...
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
23.04.2023
0 | 1
Да, исключительно положительные воспоминания. "Бутылка кефира и пол-батона" как пел ЧайФ
AKV,
Сколько себя помню, только черный хлеб в буханках продавали половинками и четвертинками, а пол-батона не встречал.
Интересно, кстати, что в разных районах булку и хлеб называли по-разному. Для меня, например, словосочетание "батон хлеба" режет ухо как несочетаемые вещи. Батон - это только булка. Хлеб же может быть краюшкой или буханкой. Накрайняк, кирпичом (по форме буханки - был такой за 16 копеек в отличии от черного круглого за 14 копеек). Но я знаю что в некоторых районах нормальным является, например, "булка хлеба". Казалось бы мелочь - но забавный факт.
|
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
23.04.2023
0 | 1
Название, созвучное, то ли с химией, то ли с аптекой,напрочь убивало всяческое желание купить ацидофильное молоко.
|
|
|
|
Pokazuha
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha
многим понравилось
многим понравилось
Еще...
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.tube НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.tube/view/topic.cfm?key_or=1505439
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.tube НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.tube/view/topic.cfm?key_or=1505439
Последние просмотры
Написать нам
